蔬菜：茄子 Vegetable: Eggplant

茄子的原產地在印度，古時有別名為落蘇、吊菜、矮瓜。在中醫觀點屬寒性食物，能清熱、止血、止痛、消腫等功效，對痛經、內痔便血、慢性胃炎及腎炎水腫等，也有顯著的調理作用。每年的五到十二月是盛產季，其他時間為淡季。

茄子料理方式相當多元，可以生食、熱炒、涼拌、醃製，當主菜或配菜使用，無論是配色或是口感都有很好的表現。

茄子又稱為「血管中的清道夫」，內含花青素，能增加血管的強度和彈性，有些人身上很容易出現瘀血或紫斑，可以多吃茄子防止血管破裂。花青素可以抗氧化、抗發炎，增強記憶力，多吃紫色茄子可以讓你的腦袋更年輕！茄子中的植化素，如：皂素可以減緩氣喘症狀、降低膽固醇。

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挑選外型平整光滑，表皮顏色亮麗有光澤、果肉有彈性，內部沒有種子的為佳。尚未切開或清洗的茄子包好可冷藏數天，保存時要避免擠壓。

如果購買的茄子有包塑膠膜，應該盡快去除才不會影響表皮的通氣性而降低新鮮度。

觀音山佛教會的薈供法會備辦供品，準備大量的米、麵、油、糖、水果、青菜、各類南北乾貨等上供諸佛；修法祈請諸佛加持下施物，再將下施物施食於有情眾生接受佛法加持。在經過薈供修法的加持，薈供品都轉化成清淨的佛法甘露。薈供品優先使用臺灣農產品，為疫情期間受到衝擊的農民盡一分心力。

法會圓滿後，薈供品由觀音山代表捐贈至「觀音山蔬食館」及需要的單位團體，再將這些供品製成蔬食便當，推廣免費素食，與十方大眾、機關團體、愛心弱勢族群等結緣，以此愛心公益、廣結善緣，功德更為增勝！