南瓜是葫蘆科的植物，台灣話又稱為金瓜，台灣一年四季都可以買得到，每年的盛產期集中在3月到10月，既能夠入菜也能替換主食，當成點心也非常適合。
南瓜富含膳食纖維和水分，在相同的份量之下，熱量只有白飯的三分之一，在營養方面，南瓜有豐富的維生素A、維生素B1、β-胡蘿蔔素，具有抗氧化以及防癌的功能，是營養價值極高的食材。
南瓜作為藥用在《本草綱目》有註明：南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。
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【挑選&保存南瓜的方式】
以形狀整齊、果蒂完整，沒有蟲害為主，表皮乾燥堅實，拿起時有沉重感，表示果實成熟品質量好。保存方式只要將整顆南瓜放置在陰涼、通風的環境下即可，一般而言可以存放2-3個月。
【使用南瓜料理食譜】
➤ 焗烤南瓜
➤ 燕麥奶南瓜濃湯
➤ 金瓜米粉
➤ 田園南瓜鍋湯底
➤ 香甜濃郁 日式咖哩
【南瓜作為薈供品】
觀音山佛教會的薈供法會備辦供品，準備大量的米、麵、油、糖、水果、青菜、各類南北乾貨等上供諸佛；修法祈請諸佛加持下施物，再將下施物施食於有情眾生接受佛法加持。在經過薈供修法的加持，薈供品都轉化成清淨的佛法甘露。薈供品優先使用臺灣農產品，為疫情期間受到衝擊的農民盡一分心力。
法會圓滿後，薈供品由觀音山代表捐贈至「觀音山 蔬食館」及需要的單位團體，再將這些供品製成蔬食便當，推廣免費素食，與十方大眾、機關團體、愛心弱勢族群等結緣，以此愛心公益、廣結善緣，功德更為增勝！
資料參考來源：
觀音山 素食料理簡單做
維基百科-南瓜
