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台灣味菇菇堡
Taiwanese Mushroom Burger
料理介紹 Dish introduction >>
刈包為臺灣特色小吃，是在蒸熟的半圓形麵皮中夾入餡料，觀音山主廚將這道傳統美食改良、創新，內餡使用香氣十足的素三杯G料理，產生一道台灣味十足的菇菇堡料理。
食材及佐料 Ingredients and seasoning
1) 猴頭菇 120克
2) 杏鮑菇頭 120克
3) 素羊肉 60克
4) 薑 20克
5) 九層塔 50克
6) 刈包 3個
7) 麻油 適量
以上為3人份的食材量。
For 3 people serving.
烹飪步驟 Cooking steps
- .猴頭菇切滾刀塊，過油。
- 素羊肉退冰，剝成絲狀。
- 杏鮑菇頭切滾刀，過油。
- 刈包先蒸熟。
- 將油加熱約180度後，放入猴頭菇與杏鮑菇頭炸至金黃色。
- 麻油小火煸薑，依序加入素羊肉、杏鮑菇頭、猴頭菇炒香。
- 加入醬油、蠔油、糖、白胡椒粉略炒，再加入適量水煮入味。
- 加入九層塔迅速翻炒，最後淋上麻油，即可起鍋。
- 取適量炒好的菇，夾入刈包中，完成！
【特別Tips】
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食譜來源：