近年來常常看到各種慈善團體、環保單位再推廣蔬食減碳、吃素能救地球，為什麼吃素能夠救地球呢? 本篇文章您可以看到…
頭髮變得烏黑&閃亮的秘訣 頭髪主要是由蛋白質組成，而頭髮上的毛乳頭會不斷吸收血液中的營養，供給我們的髪…
素食者可以吃含有胭脂紅成分的食物嗎？ 答案是「不可以」，因為食用色素「胭脂紅」是從生活在仙人掌的「胭脂蟲」身上…
蝦紅素又稱為藻紅素、蝦青素，是一種類胡蘿蔔素，主要的來源是藻類，但由於是在蝦類中發現的物質，所以被翻譯為「蝦紅…
食用膠可分為 植物膠、海藻膠、動物膠、微生物膠、化學改性膠五類；「結蘭膠」是屬於微生物膠的範圍中，乃由微生物發…
素食者可吃哪種棉花糖？ 一般市售的「棉花軟糖」，為了增加Q彈的口感，常會添加「明膠」在其中，明膠又稱為「吉利丁…
吉利丁與吉利T是什麼？ 吉利丁與吉利T都是製作甜點、果凍等常會用到的凝膠劑，但是其成分卻是大大的不同。 吉利丁…
膠原蛋白的來源是什麼呢？ 一般而言，膠原蛋白是蛋白質的一種，只存在「動物」體內，常見的來源有豬皮、魚膠、海參、…
「動物性奶油」是由牛奶中萃取出來的乳脂，屬於天然奶油，其保存期限較短，製作過程比較少有添加物，奶素的人是可以食…
素食者或年長者，常會食用鈣片來補鈣，此時就需要辨別哪種鈣是素食者可以補充的。 市面上鈣的來源很多…
運動營養學的最大謬誤，就是我們必須進食某種肉類來攝取動物蛋白質，以為這樣可以變得更強壯，讓運動表現更出色，但這…
全素食是否會貧血？ 許多人總會有茹素容易貧血的迷思，也認為茹素無法獲得人體所需的營養成分，但是事實並非如此！ …
懷孕期間可以吃素嗎？ 不論是年輕人、銀髮族、孕婦都可以加入吃素的行列，都可以透過攝取蔬菜、堅果類食物、水果、豆…
吃皮補皮？ 吃豬皮、魚皮才能養顏美容？ 坊間流傳吃阿膠 (驢皮)、豬皮、魚皮…，可以有膠原蛋白最美膚，能讓氣色…
冬令到，素食者如何養生進補？ 一般人習慣在冬令進補，嚴格來講，冬天應該少吃肉食、多吃青菜、多喝粥。冬天的蔬菜，…
吃素會沒體力，容易肚子餓是為什麼？ 香港中醫師葉榮坤《生存之道》裡面寫道： 「長期食肉的人，動物脂肪損耗大量膽…
一般大家都認為吃素的人，最缺乏的營養質是蛋白質，因為蛋白質普遍存在於豆類、蛋類、肉類、奶類食品，是人體在發育成…
兆堪坤是誰？ 牠是一隻住在泰國猜也奔農布丁縣，當地的巴斯拉岩寺廟內的鱷魚。 兆堪坤有何不同？ …
以形補形是什麼？ 「以形補形」是一種傳統飲食概念，以形狀相似的食物，來補充人體器官的營養。例如：吃腰子補腎 、…
進食的迷思之一，吃肉才會有戰鬥力。依照運動營養學，其中有一個大謬誤，就是我們必須進食某種肉類來攝取動物蛋白質，…
對於一般飲食者來說，吃素等於不營養、會沒體力也容易肚子餓，但為什麼素食者還是會那麼多呢？依據最新《世界素食人口…
已茹素、學習茹素及葷食的朋友心中勢必都曾有過這個疑問。「素食」，不僅是不吃肉而已，連蔥、洋蔥、韭菜、大蒜和蒜頭…
植物蛋白質：抗疫最重要的關鍵 加強防疫是我們現在最要緊的事情，植物蛋白質是必備的營養素。蛋白質與活力、白血…
中秋連假是我們非常期待的假期，可以脫離工作職場，回家好好的休息、返鄉看望父母親戚。每年只要到了中秋節，大家最先…
芭樂是我們常吃的水果之一，又稱番石榴，含有豐富的維生素C，同等重量的芭樂和橘子相比，芭樂的維生素C是橘子的5倍…
食用蕈：黑木耳 Edible mushroom: Jew’s Ear 黑木耳富含膳食纖維和多醣體…
蔬菜：茄子 Vegetable: Eggplant 茄子的原產地在印度，古時有別名為落蘇、吊菜、…
水果：桑葚 Fruit: Mulberry 桑葚是常食用的水果之一，盛產期是4月到6月，它同時也…
南瓜是葫蘆科的植物，台灣話又稱為金瓜，台灣一年四季都可以買得到，每年的盛產期集中在3月到10月，既能夠入菜也能…
蔬菜：瓠瓜 Vegetable: Bottle gourd 瓠瓜又稱為扁蒲 (台語蒲仔)，是未成…
水果：火龍果 Fruit: Dragon fruit 火龍果又稱為紅龍果，一般常見的可分為兩種，…
水果之王2：奇異果 King of Fruits 2: Kiwifruit 產於中國又稱獼猴桃、…
蔬菜：青椒 Vegetable: Green Pepper 青椒又稱菜椒、甜椒，早期的甜椒有腥臭…
水果之王1：芒果 King of Fruits 1: Mango 芒果的原產地屬於印度，最早於明…
龍眼，又稱為「桂圓」，是台灣夏季盛產的水果。明朝《本草綱目》作者李時珍：「食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良」，…
根莖類蔬菜：山藥 Root vegetable: Yam 山藥是台灣古老的作物，又稱山薯，每年的…
蔬菜：花椰菜 Vegetable: Broccoli 綠色花椰菜又稱為青花菜、西蘭花、美國花菜，…
香草：九層塔 Herb: Basil 九層塔為羅勒的一種，以前農村庭院很常栽種九層塔，因氣味特殊…
蔬菜：秋葵 Vegetable: Okra 秋葵又名羊角豆、黃秋葵，盛產於夏、秋兩季，是營養價值高又普遍的蔬菜…
原產於歐洲地中海沿岸地帶，據聞甜菜根是古希臘時代的祭祀聖品。紫紅色來自特有的天然色素甜菜素，若不小心沾染到汁液…
水果：鳳梨 Fruit: Pineapple 台灣被譽為鳳梨王國的原因是，台灣一年四季都生產鳳梨…
藻類植物：紫菜 Algae: Nori 紫菜是一種海裡出產的藻類植物，原本為青色及紅色，經過太陽…
水果：酪梨 Fruit: Avocado 酪梨又稱油梨、牛油梨、鱷梨，營養成分相當高，和一般的水…
黃豆發酵食品：天貝 Soy fermented food: Tempeh 天貝又稱丹貝，由真菌發酵的黃豆產品，…
每年十一月至次年五月是盛產期，其他月分則為淡季。四季豆又稱敏豆，一年四季都可以吃到，所以才有四季豆之稱，是常見…
水生菜：蓮藕 Water vegetable: Lotus root 蓮藕原產地是於印度，在《本…
水果：柚子 Fruit: Pomelo 「柚子」採收的季節是在中秋節前夕。柚子的果肉含有豐富的蛋白質、維生素、…
