南洋蔬食沙嗲串 的烹煮過程非常簡單、快速，杏鮑菇酥脆多汁搭配獨特全素沙嗲醬汁，大朋友、小孩都喜歡。以下食材份量為5人份。
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介紹 Introduction ➤➤ 沙嗲 Satay
沙嗲又名沙嗲串燒、沙嗲串，起源地為印度尼西亞，是印尼的國菜。詳細可以參考 南洋沙嗲G肉串 食譜中的詳細介紹。
食材及佐料 Ingredients and seasoning
全素沙嗲醬
1) 咖哩粉 20克
2) 素沙茶 30克
3) 花生粉 70克
4) 白芝麻 1大匙
5) 糖 1大匙
6) 鹽 1小匙
7) 薑末 10克
8) 沙拉油 40ml
9) 水 60ml
南洋蔬食沙嗲串
1) 紅黃綠彩椒各 ½顆
2) 杏鮑菇 3條
3) 酥炸粉 100克
4) 水 40ml
5) 竹籤 5支
烹飪步驟 Cooking steps
全素沙嗲醬
- 鍋中熱油後，用小火將咖哩粉炒香。
- 倒入水、素沙茶、花生粉、白芝麻、糖、鹽及薑末，攪拌均勻，煮滾後即完成醬料的製作。
南洋蔬食沙嗲串
- 將酥炸粉與水攪拌均勻，調成麵糊狀。
- 杏鮑菇切塊，平均的裹上調製好的酥炸粉後，下鍋油炸至表皮呈現金黃色酥酥的，即可起鍋將油瀝乾。
- 將紅、黃、綠彩椒切塊，過油瀝乾即可。
- 取出竹籤將炸過的杏鮑菇及彩椒串好，盛盤淋上全素沙嗲醬，南洋蔬食沙嗲串就大功告成囉！
食譜來源：