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辣豆醬焗墨西哥捲餅
料理介紹 Dish introduction >>
必學異國蔬食料理–辣豆醬焗墨西哥捲餅，低碳的墨西哥捲餅，包著黃甜椒、玉米粒、馬鈴薯以及提升口感的菇類，有嚼勁的餅皮、內餡多層次的口感、獨特墨西哥風味醬料，征服全家人首選菜單。
食材及佐料 Ingredients and seasoning
1) 墨西哥餅皮 6片
2) 鮮香菇、袖珍菇 各100克
3) 黃甜椒、玉米粒罐頭 各100克
4) 馬鈴薯 50克
5) 番茄丁罐頭 200克
6) 焗豆罐頭 1罐
7) 九層塔、起司絲、醃漬墨西哥辣椒 適量
8) 鹽、黑胡椒粒、孜然粉、砂糖 適量
烹飪步驟 Cooking steps
【刀工/前處理 Beforehand preparation】
- 鮮香菇切小塊，備用。
- 黃甜椒、馬鈴薯切丁，備用。
- 九層塔取葉子。
- 墨西哥辣椒切碎。
【調理作法 Cooking】
- 平底鍋加熱，倒入油，依序放入鮮香菇、袖珍菇炒至金黃色，加入適量鹽、黑胡椒粒調味，備用。
- 準備一鍋水煮滾，放入馬鈴薯汆燙大約30秒，撈起備用。
- 取一餅皮，擺上餡料：炒好的菇、黃甜椒、玉米粒、馬鈴薯、九層塔適量，捲起來備用。
- 製作辣豆醬：將炒鍋加熱，放入少許油，加入墨西哥辣椒略炒，倒入焗豆、番茄丁罐頭，小火煮滾後，加入適當的調味：鹽、糖、少許孜然粉、適量的起司絲拌勻即可。
- 烤箱預熱180度，取一個焗烤盤，放入捲好捲餅，撒上起司絲，放入烤箱焗烤。大約10分鐘至起司表面呈金黃色，取出後淋上適量的辣豆醬即可享用！
【特別說明 Special Notes】
- 醃漬墨西哥辣椒、焗豆罐頭、番茄罐頭，可在超市或食品材料行購得。
- 墨西哥辣椒辣度較高，用量可依自己喜好調整。
- 全素者可使用純素起司絲。
【特別Tips】
自己在家裡參加線上直播的薈供法會時，可以買一些蔬菜作薈供的供品，法會結束後，蔬菜就可以用上面食譜拿來烹調，製作美味的料理給自己、家人享用~可以圓滿多元的功德，讓家人也可以得到佛菩薩的加持。也可以分享給親戚朋友們，一起研究創新的素食料理~
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食譜來源：