蔬菜：秋葵
Vegetable: Okra
秋葵又名羊角豆、黃秋葵，盛產於夏、秋兩季，是營養價值高又普遍的蔬菜。早在明朝「本草綱目」就記載，秋葵用在食療方面，主要藉由它的黏液，來保護胃壁、改善消化不良等，是顧胃的養生蔬菜。
秋葵的黏液中含有黏蛋白、水溶性纖維、多醣體、果膠，對於血壓的調節、保護腸胃道、控制體重都有幫助；秋葵有豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素對視力有保健的作用；富含抗氧化成分，如維生素C、鋅，則能提升免疫力、預防感染。此外，鈣質含量與牛奶相比毫不遜色，且更好吸收，對於素食者及發育中的孩童，是補鈣的好食材。
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【屬性】
秋葵屬性寒涼，若是容易腹瀉或軟便者，食用時不妨加些薑辣椒等來平衡其涼性。
【挑選與保存秋葵的方式】
以表面的絨毛越明顯越新鮮，建議選擇5到10公分的秋葵最佳；以冷藏妥善存放約可保存4到5天。
【秋葵料理食譜】
- 涼拌秋葵
- 真素食豚骨拉麵
【作為薈供品】
觀音山佛教會的薈供法會備辦供品，準備大量的米、麵、油、糖、水果、青菜、各類南北乾貨等上供諸佛；修法祈請諸佛加持下施物，再將下施物施食於有情眾生接受佛法加持。在經過薈供修法的加持，薈供品都轉化成清淨的佛法甘露。薈供品優先使用臺灣農產品，為疫情期間受到衝擊的農民盡一分心力。
法會圓滿後，薈供品由觀音山代表捐贈至「觀音山 蔬食館」及需要的單位團體，再將這些供品製成蔬食便當，推廣免費素食，與十方大眾、機關團體、愛心弱勢族群等結緣，以此愛心公益、廣結善緣，功德更為增勝！
資料參考來源：
觀音山 素食料理簡單做
