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麻醬涼拌海茸
Cochayuyo Salad with Sesame Sauce
料理介紹 Dish introduction >>
海茸，是一種來自海洋的天然藻類植物，口感爽脆，營養豐富，含珍貴活性褐藻糖、膠原蛋白質、維生素A和鈣、碘、鐵、鋅等多種營養物質，經常食用可以滋養皮膚，改善髮質，增強人體免疫力。
觀音山蔬食團主廚特別提供『麻醬涼拌海茸』，芝麻的濃郁香氣、素沙茶的鹹香帶勁，讓滑嫩 Q彈的海茸，每一口都有豐富好滋味！趕快一起動手試做看看這道清爽又低卡的開胃小菜！
食材及佐料 Ingredients and seasoning
1) 海茸300克
2) 黃彩椒、紅彩椒各1顆
3) 碎花生少許
4) 小黃瓜1條
5) 麻醬2匙(20ml)
6) 薑末少許
7) 糖1.5匙(15ml)
8) 香油適量
9) 鹽少許
10) 素沙茶1大匙(20ml)
11) 水少許
以上為2-3人份的食材量。
For 2-3 people serving.
烹飪步驟 Cooking steps
- 黃、紅彩椒洗淨切絲；小黃瓜洗淨切絲，備用。
- 海茸洗淨、放入滾水鍋中，加入鹽汆燙去腥味，取出放涼，備用。
- 將麻醬、水、醬油膏、薑末、糖、香油、素沙茶混和攪拌均勻，製成醬汁。
- 將海茸、黃紅彩椒、小黃瓜絲、醬汁混和攪拌均勻。
- 最後擺盤撒上碎花生。
【特別Tips】
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食譜來源：