菱角蓮子當歸湯【全素】
菱角蓮子當歸湯 料理介紹 Dish introduction >> 近來天氣早晚轉涼…
【素食Myths】食用色素「胭脂紅」，素食者可以吃嗎？
素食者可以吃含有胭脂紅成分的食物嗎？ 答案是「不可以」，因為食用色素「胭脂紅」是從生活在仙人掌的「胭脂蟲」身上…
【素食Myths】素食者可以吃「蝦紅素」嗎？
蝦紅素又稱為藻紅素、蝦青素，是一種類胡蘿蔔素，主要的來源是藻類，但由於是在蝦類中發現的物質，所以被翻譯為「蝦紅…
【素食Myths】素食者可以吃「結蘭膠」嗎？
食用膠可分為 植物膠、海藻膠、動物膠、微生物膠、化學改性膠五類；「結蘭膠」是屬於微生物膠的範圍中，乃由微生物發…
【素食Myths】先別急著吃棉花糖？哪種棉花糖素食者可吃？
素食者可吃哪種棉花糖？ 一般市售的「棉花軟糖」，為了增加Q彈的口感，常會添加「明膠」在其中，明膠又稱為「吉利丁…
【素食Myths】「吉利丁」與「吉利T」，哪一種是素食者可以吃的？
吉利丁與吉利T是什麼？ 吉利丁與吉利T都是製作甜點、果凍等常會用到的凝膠劑，但是其成分卻是大大的不同。 吉利丁…
【素食Myths】素食者如何補充膠原蛋白？
膠原蛋白的來源是什麼呢？ 一般而言，膠原蛋白是蛋白質的一種，只存在「動物」體內，常見的來源有豬皮、魚膠、海參、…
【素食Myths】動物性奶油、植物性奶油、人造奶油，素食者可以吃嗎？
「動物性奶油」是由牛奶中萃取出來的乳脂，屬於天然奶油，其保存期限較短，製作過程比較少有添加物，奶素的人是可以食…
【素食Myths】原來鈣不全都是素食！
素食者或年長者，常會食用鈣片來補鈣，此時就需要辨別哪種鈣是素食者可以補充的。 市面上鈣的來源很多…
【素食Myths】吃素也可以很強壯
運動營養學的最大謬誤，就是我們必須進食某種肉類來攝取動物蛋白質，以為這樣可以變得更強壯，讓運動表現更出色，但這…